POT 01
3주 숙성
김치찌개
11,000원
신촌 골목 · 찌개집 11년차
어제와 같은 자리, 같은 끓는 소리.
단단히 끓이는 찌개 네 가지로 식탁을 차립니다. 오O가 같은 솥, 같은 시간, 같은 손으로 매일 한 끓는 점을 맞춥니다.
월–토 11:00–21:00 · 일 휴무 · 브레이크 15:00–17:00
POT 02
7일 숙성
된장찌개
10,000원
POT 03
14일 숙성
순두부찌개
11,000원
POT 04
5일 숙성
부대찌개 (2인)
24,000원
오늘 식탁 4개 · 월–토 11:00–21:00 · 브레이크 15:00–17:00
점심 시간 · 찌개 끓는 중
식탁에서 마저 끓여 드립니다. 한 끓는 점에 닿으면 알려 드립니다.
식탁 01
만석
식탁 02
한 자리
식탁 03
대기 가능
식탁 04
예약됨
01 · 소개
네 가지 찌개, 한결같은 끓는 소리.
신촌 작은 골목에서 11년째 찌개만 끓입니다. 메뉴는 늘리지 않고, 같은 네 가지를 매일 같은 결로 내드립니다.
오O
주방장 · 신촌 11년차
- 경력
- 한식 주방 18년 · 신촌 11년
- 운영
- 1인 운영 · 4테이블
- 메뉴
- 찌개 4종 · 점심·저녁
- 예약
- 5인 이상만
메뉴를 늘리는 일보다 한결같은 끓는 점을 지키는 일을 먼저 합니다.
______
02 · 찌개
식탁 위에서 끓는 한 그릇.
찌개는 식탁에서 마저 끓여 드립니다. 반찬은 그날의 채소로 4종을 차립니다.
대표 찌개11,000원
김치찌개
4테이블 · 점심·저녁
식탁에서 끓이기반찬 4종국물 한 번 더
10,000원
된장찌개
4테이블 · 점심·저녁
식탁에서 끓이기반찬 4종국물 한 번 더
11,000원
순두부찌개
4테이블 · 점심·저녁
식탁에서 끓이기반찬 4종국물 한 번 더
24,000원
부대찌개 (2인)
4테이블 · 점심·저녁
식탁에서 끓이기반찬 4종국물 한 번 더
재료가 떨어지면 그날 영업은 마칩니다.
02-1 · 오늘의 찌개
신촌 골목 11년의 세 가지
카운터에서 가장 자주 끓는 찌개 세 가지를 모았습니다.
된장찌개 정식
10,000원
직접 담근 된장, 두툼한 두부와 호박.
— 찌개는 항상 자작하게, 밥과 같이 비벼 드시면 좋습니다.
김치찌개 정식
10,500원
6개월 묵힌 김치, 돼지고기 듬뿍.
— 국물이 진해 한 그릇으로도 충분합니다.
청국장 정식
11,000원
직접 띄운 청국장, 호박·두부·버섯.
— 향이 강해 처음이면 된장찌개부터 권합니다.
02-2 · 곁들이
찌개와 어울리는 한 잔
한 그릇 흐름에 자연스럽게 따라가는 음료.
| 찌개 | 한 잔 | 한 줄 |
|---|---|---|
| 된장찌개 | 보리차 | 담백한 한 끼와 가장 자연스러운 한 잔. |
| 김치찌개 | 서울 막걸리 | 돼지고기와 잘 어울리는 한 잔. |
| 청국장 | 얼음물 | 강한 향을 단순하게 정리합니다. |
03 · 주방의 흐름
한 끓는 점을 맞추는 일.
같은 솥, 같은 시간, 같은 손이 닿아야 어제와 같은 결이 나옵니다.
- 01
오전 9시
멸치·다시마·무로 기본 국물을 내립니다.
- 02
오전 10시
김치·된장·순두부 베이스를 각각 분리해 두고 뚜껑을 덮어 둡니다.
- 03
오전 11시
반찬 4종을 작은 그릇에 옮겨 둡니다.
- 04
낮 11시
식탁을 정리하고, 손님을 맞이합니다.
브레이크 시간 동안 다음 끓는 점을 다시 맞춥니다.
04 · 사장의 말
찌개는 시간이 만드는 음식.
맛있다는 말보다 어제와 같다는 말을 더 자주 듣고 싶었습니다.
같은 솥에 같은 손이 닿아야, 어제와 같은 결이 나옵니다.
메뉴를 늘리는 일보다, 한 끓는 점을 잘 지키는 일을 먼저 하려고 합니다.
05 · 오시는 길
신촌역에서 골목 안쪽.
신촌역 4번 출구에서 도보 6분, 신촌로 골목 두 번째 코너입니다.
신촌역 → 찌개식탁
주소
서울 서대문구 신촌동 ___
영업시간
월–토 11:00–21:00 · 일 휴무
전화
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이메일
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주차는 어렵습니다. 신촌역에서 걸어오시는 길을 권합니다.