오늘의 한 끼
채식 비빔밥
12,000원
4테이블 · 카운터 4석
01 · 소개
100% 비건.
연남동 작은 골목, 6년째 한 식탁을 채우는 비건 가게입니다. 동물성 재료는 한 가지도 쓰지 않습니다.
채소만으로 충분합니다.
- 01비건이라는 단어보다, 그날의 채소를 그릇에 담는 일을 더 자주 생각합니다.
- 02같은 채소라도 매일 다르게 나오지만, 같은 결을 내려고 합니다.
- 03천천히 드시고 가셔도 됩니다. 두 잔째는 천천히 가져다 드리겠습니다.
— 허O · 셰프 · 연남 6년차
02 · 오늘의 채식
비빔밥, 전골, 정식, 한 상.
한 그릇 한 끼부터 한 상 차림까지. 같은 가루, 같은 채소로 매일 같은 결을 내려고 합니다.
버섯 전골 (1인)
4테이블 · 카운터 4석
14,000원
나물 정식
4테이블 · 카운터 4석
15,000원
오늘의 한 상 (셰프 추천)
4테이블 · 카운터 4석
17,000원
재료가 떨어지면 그날 영업은 마칩니다.
오늘의 채식상
오늘 받은 채소로 차립니다.
오늘 새벽 5시에 농장에서 받은 채소들. 메뉴는 오늘 받은 재료에 맞춰 매일 조금씩 달라집니다.
잎채소
봄동
제주 ___ 농원
잎채소
시금치
강원 평창 ___ 농원
뿌리채소
비트
충북 괴산 ___ 농원
뿌리채소
연근
전남 무안 ___ 농원
버섯
느타리
경기 양평 ___ 농원
곡물
메주콩
강원 영월 ___ 농원
04-1 · 시그니처
채소만으로 한 끼
코스·단품·디저트까지 동물성 재료 없이 풀어낸 세 가지.
계절 채소 코스
38,000원
5가지 시즌 채소를 한 그릇으로 잇는 시그니처 코스.
— 12월에는 뿌리채소·견과·미소 위주로 코스를 짭니다.
두부 미소 보울
22,000원
직접 만드는 미소 국물, 두부와 시금치, 잡곡밥.
— 단품 메뉴 중 가장 균형이 좋은 한 그릇입니다.
비건 디저트 보드
15,000원
오트밀 쿠키, 두유 푸딩, 계절 과일 한 접시.
— 코스 마무리 또는 단독 주문 모두 가능합니다.
04-2 · 한 잔
비건 메뉴와 어울리는 한 잔
내추럴 와인·차·콤부차로 코스 흐름을 잇습니다.
| 메뉴 | 한 잔 | 한 줄 |
|---|---|---|
| 코스 (메인) | 내추럴 와인 (오렌지) | 발효 풍미가 미소·콩에 잘 어울립니다. |
| 두부 보울 | 쟈스민 우롱 | 뜨거운 차가 콩의 단맛을 살립니다. |
| 디저트 | 콤부차 | 살짝 시큼한 풍미가 두유 푸딩과 균형. |
03 · 주방의 흐름
아침 채소부터의 흐름.
한 그릇이 식탁에 놓이기까지의 흐름입니다.
- 01
오전 7시
시장에서 받은 채소를 다듬고, 첫 국물을 내립니다.
- 02
오전 9시
나물을 무치고, 양념장 4종을 풀어 둡니다.
- 03
오전 11시 30분
카운터를 정리하고, 첫 손님 한 그릇을 비빕니다.
- 04
오후 2시 30분
브레이크 시간에 다음 채소를 새로 손질합니다.
한 상 차림은 전날 오후 5시까지 예약 부탁드립니다.
04 · 사장의 말
채소만으로 충분합니다.
비건이라는 단어보다, 그날의 채소를 그릇에 담는 일을 더 자주 생각합니다.
같은 채소라도 매일 다르게 나오지만, 같은 결을 내려고 합니다.
천천히 드시고 가셔도 됩니다. 두 잔째는 천천히 가져다 드리겠습니다.
08 · 예약
코스 단위 예약
코스는 사전 예약을 권합니다. 단품·디저트는 워크인 가능합니다.
05 · 오시는 길
연남동 골목 안쪽.
홍대입구역 3번 출구에서 도보 8분, 연남동 골목 두 번째 코너입니다.
서울 마포구 연남동
채식상
주소
서울 마포구 연남동 ___
영업시간
화–일 11:30–21:00 · 월 휴무
전화
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이메일
___
주차장은 없습니다. 홍대입구역에서 걸어오시는 길을 권합니다.