청담동 골목 · 오마카세 4년차
자리에 앉으면, 메뉴는 사라집니다.
카운터 여덟 자리, 그날 받은 생선과 그날의 결로 코스를 차립니다. 문O가 한 점 한 점 직접 맞춰 드립니다.
화–토 12:00·18:30 두 타임 · 일·월 휴무
01 · 소개
카운터 여덟 자리.
청담동 골목 안쪽, 카운터 여덟 자리만 있는 작은 오마카세입니다. 메뉴는 사라지고, 그날의 결만 남기려고 합니다.
문O
오마카세 셰프 · 청담 4년차
- 경력
- 일식 주방 18년 · 청담 4년
- 운영
- 셰프 1인 + 보조 1인 · 카운터 8석
- 메뉴
- 점심 10피스 · 저녁 15피스
- 예약
- 한 달 전 첫 주에 새로 받습니다
메뉴를 적지 않고, 그날의 결을 그대로 내드리려는 작은 카운터입니다.
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02 · 오늘의 코스
점심·저녁 두 타임.
점심은 10피스, 저녁은 15피스. 페어링과 카운터 단독 예약은 별도로 안내드립니다.
대표 코스점심 코스 (10피스)
카운터 8석 · 시간 엄수
120,000원
카운터 8석 · 시간 엄수저녁 코스 (15피스)
카운터 8석 · 시간 엄수
220,000원
카운터 8석 · 시간 엄수저녁 코스 + 페어링
카운터 8석 · 시간 엄수
320,000원
- 카운터 8석 · 시간 엄수
카운터 단독 예약
카운터 8석 · 시간 엄수
1,800,000원
예약은 한 달 전 첫 주에 새로 열립니다.
오늘의 오모테
총 6코스, 약 90분.
셰프가 그날 시장에서 받은 재료에 맞춰 코스를 설계합니다. 같은 코스를 두 번 만나기 어렵습니다.
01
식전 한 점
오늘 시장에서 받은 흰살 생선 한 점.
02
계절 사시미
결을 살려 두께만 다르게 떠낸 두 종.
03
구운 생선
소금만 친 채 약불에 구운 한 점.
04
메인 니기리 5피스
결이 가장 좋은 다섯 점, 카운터 호흡에 맞춰.
05
온국물
생선 머리로 우려낸 맑은 국물.
06
마끼·디저트
초밥과 일본차로 정리.
04-1 · 셰프 추천
카운터의 한 점
점심·저녁 두 코스, 그리고 한 잔 페어링. 메뉴를 적지 않는 이유와 같습니다.
점심 오마카세 (10피스)
120,000원
그날 받은 생선과 결을 살린 10가지 한 점 코스.
— 미리 정해진 메뉴는 없습니다. 결이 가장 좋은 한 점부터 시작합니다.
저녁 오마카세 (15피스)
220,000원
제철 생선 위주 15피스, 카운터 호흡에 맞춘 코스.
— 한 점 사이 호흡을 두고 천천히 드시면 좋습니다.
한 잔 페어링 (6잔)
+80,000원
저녁 코스에 사케·셰리·일본차 6잔을 매칭한 페어링.
— 저녁 코스 단독 신청 가능. 점심 페어링은 운영하지 않습니다.
04-2 · 페어링
한 잔과 한 점이 만나는 자리
코스 흐름에 따라 사케·셰리·일본차를 하나씩 이어갑니다.
| 코스 단계 | 한 잔 | 의도 |
|---|---|---|
| 식전 | 드라이 셰리 | 입맛을 깨우는 한 잔. |
| 흰살 생선 | 쥰마이 다이긴조 | 담백한 산미와 균형. |
| 붉은살·구운 생선 | 나마자케 | 생주의 풍성함이 살을 살립니다. |
| 식후·디저트 | 교쿠로 일본차 | 단맛을 정리하는 깊은 우림차. |
03 · 카운터의 시간
한 점, 한 호흡.
코스 한 끼가 마무리되기까지의 흐름입니다.
- 01
오전 10시
시장에서 그날의 생선을 직접 받습니다.
- 02
오전 11시
쌀을 안치고, 식초 비율을 맞춰 둡니다.
- 03
낮 12시
점심 코스 시작 · 한 점 사이 호흡을 둡니다.
- 04
저녁 6시 30분
저녁 코스 시작 · 페어링은 따로 안내합니다.
도착 시간이 늦으면 코스가 짧아질 수 있어, 시간 엄수 부탁드립니다.
04 · 사장의 말
메뉴를 적지 않는 이유.
메뉴를 적어 두면, 손님은 메뉴를 기다리시고, 저는 메뉴를 따라가게 됩니다.
그날의 생선과 그날의 결을 그대로 내드리고 싶었습니다.
카운터에 앉으시면, 한 점씩 천천히 드시면서 호흡을 같이 맞춰 주십시오.
08 · 카운터 예약
한 달 전 첫 주에 새로 열립니다
점심 12:00, 저녁 18:30 두 타임. 카운터 4석까지만 받습니다.
05 · 오시는 길
청담역 골목 안쪽.
청담역 11번 출구에서 도보 6분, 청담동 골목 두 번째 코너입니다.
서울 강남구 청담동
오모테
주소
서울 강남구 청담동 ___
영업시간
화–토 12:00·18:30 두 타임 · 일·월 휴무
전화
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이메일
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주차는 가게 앞 발렛이 가능합니다. 미리 예약 시 안내드립니다.